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「 シンガポール・チキンライス


娘たちの好評に気を良くして
土鍋でシンガポール・チキンライス


「 シンガポール・チキンライス 」

材料:米、鶏もも肉、ミニトマト、長ネギの青いところ、生姜、ニンニク、塩、コショウ、ドライガーリック、酒、しょう油。

前回の「炊き込みごはん」が娘たちに好評で、大いに気を良くした。
そこで考えたのが、おかずになるものも一緒に炊き込んでしまおうというズボラ料理。
鶏もも肉がえらく安くで並んでいるのを見て閃いた。
鶏もも肉は皮目を下にして広げ、包丁で縦に切れ目を入れよう。

いつものハーブソルトで下味をつける
右のはドライガーリック。スライスしたニンニクを干して、袋に詰めて売っている。これを使い終わったあらびきコショウのミルに入れておくと肉を焼くときとか、サラダドレッシングを作るときに重宝する。これも撮りもも肉にガリガリひこう。

あ、コショウの絵を忘れたが、そんなの皆さんなくてもわかってますよね
皮目も同じように下味をつけて、フォークなどでぶすぶす穴を開けて、下味をなじませる。

長ネギの青いところ(なければ玉ねぎの使いかけでも、生姜の端っこでもOK)を内側に巻いてジップロックに入れ皮目にも貼り付けよう。酒をチビっと振って、空気を抜いて冷蔵庫へ。

これでチキンの仕込みは終了。
30分も置いておけば、味は馴染むので、その場合は冷蔵庫に入れなくても大丈夫。

ボウルに1カップの米を研ぎ、15分水につけたら、ザルに空けて水気を切り15分おく。
水を切った米を土鍋に入れる。


生姜はみじん切りにする。

ニンニクは皮をむき、1片はみじん切りにする。

さあ、炊き込もう。
土鍋の米の上にみじん切りにした生姜とニンニクを散らす。
その上にネギの青いところを外したチキンをロール状に丸めて鎮座させる。

1カップの米を炊くのに、ちょうど1カップの水加減にするが、その水の1割を酒、もう1割をしょう油にする。(我が家のは、少しかために炊き上がるので、お好みで水加減は調整してください)
皮むいたニンニク1片を土鍋に入れる。

土鍋をコンロにかけたら、タイマーを15分にセットして中火の強火にかける。
5分もするとグツグツ沸いてくるので、弱火に落とす。

炊き上がったら、10分ほど蒸らしてフタを取り、チキンとニンニクを取り出して、ざっくり混ぜ合わせて空気を入れる。いい感じにおこげもできている。

チキンは熱いうちに切ろうとすると、ずるっと皮が剥げるので、室温でなじませる。
一緒に炊いたニンニクを小皿に入れてスプーンの腹で潰し、しょう油をちょっと加えておく。

チキンが手で触れるぐらいになったら、端から食べやすい大きさに切ろう。
肉をなじませていた皿や切ったまな板には肉汁が出ているはずなので、これを先ほどのニンニク醤油に加えてタレにする。

さあ、仕上げだ。
1カップの米を炊くと、ちょうど娘二人分炊き上がる。
土鍋のごはんを適当な器にとって、形よく平皿に盛ろう。

その脇にチキンを美味しそうに並べる。
そして、ミニトマトをいつもより多めに飾りつける。そうすると、ごちそう感がアップする。
ミニトマトでなくてパプリカなんかでも良いと思う。

ニンニク醤油ダレをテレっとチキンにかけて出来上がり!!

 

「焼きあさりの炊き込みごはん」

材料:米、焼きあさり、細ねぎ、酒、しょう油。

酒飲みのつまみ用に出ている焼きあさりというのを見つけた。これを使わなくてどうする。

1カップの米を炊くのに、ちょうど1カップの水加減にするが、その水の1割を酒、もう1割をしょう油にする。
土鍋をコンロにかけたら、タイマーを15分にセットし
て中火の強火にかける。
5分もするとグツグツ沸いてくるので、弱火に落とす。

炊き上がったら、10分ほど蒸らしてフタを取り、ざっくり混ぜ合わせて空気を入れる。

細ねぎをたっぷり切って、あさりごはんに混ぜ合わせてできあがり!!

 




のんだくれ@きっちん さくいん 


(2016.6.12 更新)

 

魚貝

野菜
その他
グリル手羽 カキのオイル漬け オクラのみそ汁 干し椎茸の炊き込みごはん
ピーマン肉詰め 牡蠣土手鍋

アスパラガスのグリル焼き

炊き込みごはん
ロール白菜 イカ大根 ピーマン肉詰め 大人の湯豆腐
手羽と白菜の鍋 タコとマッシュルームのアヒージョ ロール白菜 土鍋でご飯
カルビタレ しゃけコーン イカ大根 ミョウガ奴
塩カルビ めんたい長芋 手羽と白菜の鍋

しゃけコーン

アスパラ肉巻き さんま缶 フライドポテト さんま缶
鶏皮ポンネギポン酢 ジャゴマ奴 タコとマッシュルームのアヒージョ ジャゴマ奴
鶏皮ポン酢サラダ ちりめん山椒奴 アスパラ肉巻き ちりめん山椒奴
鶏皮ポン酢 ジャゴマ はじかみ 辛子みそ奴
つくね種 鮭の汁かけ飯 ミョウガ奴 朝定食
トーキョー・ロコモコ サーモン寿司 鶏皮ポンネギポン酢 油揚げのサラダ
つくねうどん さんま寿司 しゃけコーン ジャゴマ
お手軽ローストチキン 甘エビ刺し 鶏皮ポン酢サラダ 豆腐のサラダ
かしわ南蛮 アボカド刺し トマタマ雑炊 冷やし二色丼
手羽スープでうどん ポキサラダ トーキョー・ロコモコ オクラ納豆奴
手羽の汁かけ飯 ポキ丼 めんたい長芋 辛子味噌
白菜と手羽のスープ えびとタマゴの炒め物 エシャレット 葉山椒とちりめんじゃこの佃煮
親子丼 むきえびの素 オニオングラタンスープ 御苑チーズ
ビーフステーキの下ごしらえ じゃっぱ汁 油揚げのサラダ ちりめん山椒
ステーキサラダ 甘エビ 豆腐のサラダ あんかけ納豆オムレツ
牛すじ豆腐 アサリスープ 白菜と手羽のスープ つまみサーディン
ローストチキン 2014 毛ガニ 甲羅焼き ポテトフライ 海苔の佃煮
グリルチキン 鱈の包み焼き アボカド刺し ミニチーズオムレツ
チキンの素 鱈豆腐 2013 ポキサラダ 温奴カニあんかけ2
豚皿 タコブツ 冷やしトマトそうめん 納豆オムレツ2012
なんちゃってビーフステーキ アサリの酒蒸し 冷やし水菜砂納豆そうめん チキンカレーうどんの素
白菜と手羽のスープ サーモンのマヨネーズ焼き 水菜納豆そうめん ネギ奴
ミートソースグラタン タコとトマトのマリネ 冷やしトマト 厚揚げ焼き
ミートソース マグロのづけトロ丼 アボカドと若鶏の洋風そうめん 温奴カニあんかけ
フライドチキン サザエの壺焼き オニオングラタンスープ カニオムレツ
ランチチキン2 生鮭のホイル焼き ステーキサラダ スパニッシュオムレツ
ランチチキン アサリとヤリイカのパスタ 即席シーザーサラダ ネギタマ
ローストチキン2012 パエリャ 小松菜と油揚げの煮浸し 塩昆布
ローズマリーチキン シーフードパエリャ2 ニンニク鍋 カリン酒
そぼろ シーフードパエリャ 新ジャガのそぼろ煮 海苔佃煮
スペアリブ イカ刺し 海鮮サラダ スダチ豆腐
いつものゆで豚 赤エビのガーリックソテー トマトサラダ ホットドッグ
タンドリーチキン アサリバター 3 長芋と水菜のサラダ アミエビ山椒
スペアリブのトーチ蒸し 甘エビ刺身 ポテトグラタン弁当 キムチ鍋
紅茶豚 アサリバター2 ポテトグラタン チーズフォンデュ
手羽鍋 マグロのづけ丼 ニンニクキュウリ やっこ
手羽スープ 白魚の卵とじ 枝豆 納豆オムレツ
モツ煮込み タコブツごま塩 白菜と手羽のスープ サニーサイドダウン
ローズマリーチキン エビチリ サラダうどん 豆腐チョリン(まつかわ流)
鶏手羽紹興酒煮 アサリバター ズッキーニのクリームパスタ バーニャカウダ
とりわさ 2011 マグロの山かけ丼 焼き蚕豆 チーズディップ
チャーシュー 2011 牡蠣ガーリックアンチョビ すだち ピータン豆腐
ローストチキン 2010 サバ缶鍋 きぬかつぎ クリームチーズの酒盗和え
牛のしぐれ煮 エビ焼き バターコーン  
手羽のビール煮 つまみサーモン ゴーヤチャンプル 2012  
手羽煮 シジミのニンニク醤油 長芋焼き  
豚味噌オムレツ スダチタコ もやしナムル2  
豚味噌 タコとトマトのマリネ じゃがバター  
豚タン焼き ちりめん山椒 もやしナムル スープ
豚の角煮 アジ焼き 味噌マヨキュウ オクラのみそ汁
ハーブポーク 牡蠣ガーリックアンチョビ いつものキュウリ オニオングラタンスープ
モツ焼き エビお焼き 明太ポテマヨ 白菜と手羽のスープ
とりわさ2 牡蠣のみぞれ鍋 わかめサラダ オニオングラタンスープ
鶏の唐揚げ たらこのごま油和え 塩昆布レタス チキンスープ
ゆで豚 昆布の佃煮 八甲田沖揚コーン 白菜と手羽のスープ
牛スジ サーモンつまみ ひたし豆 白菜と手羽のスープ
(ゆで豚のゆで汁を使って)
鶏ブツとゴボウの煮物 エビ焼き ゴーヤチャンプル 白菜と鶏団子のスープ
蒸し鶏サラダ 牡蠣の酒蒸し 叩きキュウリ-しょう油編 温奴カニあんスープ
参鶏湯 カキの陶板焼き2009 朝サラダ 里芋とわかめのスープ
ゆで豚 2008 貝柱のバター焼き 新じゃがバターじょう油 温奴かに玉スープ
手羽先と白菜の鍋 2008 明太おぼろ豆腐 明太ポテト 干し椎茸と手羽のスープ
手羽先のしょう油煮 芝エビのガーリックアンチョビ 銀杏 即席トマトとタマゴのスープ
塩豚2 タコのガーリックアンチョビ ローズマリーポテト ランチ手羽スープ
塩豚1 イカ肝バター炒め(まつかわ流) ローズマリーオイル わかめスープ
とり軟骨の唐揚げ アジ刺し(まつかわ流) 冷やしトマト トマトとタマゴのスープ
豚ニラキムチ じゃこ奴 そのまんまキャベツ かに玉スープ
餃子鍋 すだちを使ったサーモンマリネ 山椒佃煮 即席タマゴスープ
ローストチキン 2007 アジ叩き らっきょう コーンスープ
ゆで豚 2007 韓国風マグロのづけサラダ もやし鍋 卵スープ
ガーリックチキン 2007 貝柱焼き 叩きキュウリ  
チキンとポテトのローズマリー焼き カレイの煮付け 味噌キュウ  
牛の網焼き タコのアンチョビオイル 冷やしトマト  
ポークソテー 明太ポテトサラダ ほうれん草サラダ  
手羽と白菜の鍋 毛ガニ 銀杏  
手羽のポン酢煮 つまみタコ 蒸し鶏サラダ パン
つまみチキン サーモンマリネ タコとトマトのバジルサラダ ランチサンド2
鶏つくね 貝焼き 叩きキュウり 2008 ランチサンド
とりわさ 鱈豆腐  手羽先と白菜の鍋 2008 チキンホットサンド
とり刺し フリッター2 アボガドとクリームチーズのサラダ そぼろホットサンド
豚・角煮 イカフリッター レタスとコーンのサラダ エビサンド
ガーリックチキン イカのスペイン風 豚と白菜の鍋 チャーシューホットサンド
豚角煮 カレイの唐揚げ ジャガイモのバターしょう油 チキンサンド
ローストチキン2005つづき  ハマグリ鍋 すだち 2007 肉味噌チーズサンド
ローストチキン2005 シジミのニンニクしょう油漬け  ミョウガとシラスの梅昆布茶和え タマゴサンド
牛スジ2005 鮟肝 レタス・ホットドレッシング 残り物ロール
豚もやし 牡蠣の陶板焼き ポテトの塩焼き サンドイッチ
蒸し鶏 ブリの照り焼き 手羽とレタスのスープ煮  
油淋鶏(ユーリンチー) かんぱち・かま・あら アンチョビポテト  
ローストチキ?

タコとトマトのマリネ

長芋のたたき  
ゆで豚 タコのごま塩  ツナもやし  
蒸し手羽  イカのビックリ & ワタ焼き レタスのサラダ  
手羽中のしょう油煮   大豆と昆布の炊きあわせ  
チャーシュー   酢醤油大豆  
ローストチキン   手羽と白菜の鍋  
牛スジ豆腐   ジャガイモのそぼろ煮  
    ニラ玉  
    きぬかつぎ  
    すだち  
    叩きキュウリ in China  
    簡単サラダ  
   

冷やしトマト

 
    鬼おろし  
    浅漬け  
    叩きキュウリ  
    ラディッシュとクレソンのサラダ  
    大根サラダ   
    ハッシュドポテト  
    シーザーサラダ   
    はりはり鍋  
       
ご飯 おやつ 番外編
干し椎茸の炊き込みごはん つくねうどん ゆずこしょう
炊き込みごはん 味噌うどん ナシ mkチョコ
土鍋でご飯 かしわ南蛮 もも ナツヘイの塩 2007
オムライス 手羽スープでうどん 季節の果物 クジラの話
トマタマ雑炊 冷やしトマトそうめん 焼きりんご ズッキーニのパスタ
トーキョー・ロコモコ 冷やし水菜砂納豆そうめん 柿パック お茶の話
味噌雑炊 水菜納豆そうめん 秋の果物 お茶の話2(未完)
鮭の汁かけ飯 アボカドと若鶏の洋風そうめん 秋の果物  
サーモン寿司 ばくだんソーメン バナナセーキ  
さんま寿司

とろろ納豆そば

大学芋  
手羽の汁かけ飯 つみれうどん アメリカンチェリー  
冷やし二色丼 たぬきうどん 柿カップ  
ポキ丼 チャーシュウ麺 チョコバナナ  
親子丼 チゲうどん チョコアイス  
おじや 油そうめん フルーツカクテル   
トマトとタマゴの雑炊 かしわ南蛮 ポップコーン  
辛子味噌茶漬け 鍋焼きうどん フルーツポンチ  
甘エビおじや 白菜と手羽のスープうどん

レモネード

 
つみれ丼 2 サラダうどん    
つみれ丼 冷やし納豆うどん    
なんちゃって鶏飯 ズッキーニのクリームパスタ    
親子丼弁当 ミートソースカレーうどん    
炊き込みご飯 スパゲティ・ミートソース    
オムライス アサリとヤリイカのパスタ    
とり丼 ホタテそば    
天かすむすび トマトタンメン    
レタスチャーハン エビそば    
二食丼 neo アサリそば    
きじ丼 チーズカレーうどん    
ステーキ丼 2 鶏団子うどん    
鮭コーン丼 チゲ鍋うどん    
鮭丼 鍋焼きうどん    
ステーキ丼 トロロうどん    
親子丼 冷やしトロロうどん    
二色丼 汁なしカレーうどん    
サーモンとアボカドの丼 冷やしたぬきうどん    
マグロのづけトロ丼 チキンカレーうどん    
パエリャ とりタマうどん    
シーフードパエリャ2 エビタマうどん    
シーフードパエリャ 味噌チャーシュー麺    
トマタマ雑炊 わかめうどん    
エビオムライス 冷やしとろろうどん    
エビタマ丼 おぼろ月見うどん    
トロロ納豆ごはん ペスカトーレ    
鮭おにぎり 釜玉うどん    
マグロづけトロ丼 お正月とろろうどん    
オクラ納豆ご飯 お正月うどん    
海鮮づけ丼 とり焼きうどん    
カニ釜めし ジャージャーうどん    
鮭釜めし トマタコ冷やし素麺    
貝柱と桜エビの釜めし トマタマうどん    
手羽雑炊 とろろうどん    
焼きサーモン押し寿司 2 カレーうどん    
オムライス 2011 明太とろろうどん    
天津丼 冷やしワンタン    
えび玉丼 アンチョビ焼きうどん    
かに玉丼 とろろ蕎麦    
マグロのづけ丼    
とろろ丼 きつねうどん    
納豆ごはん にゅう麺    
焼きサーモン押し寿司      
鮭茶漬け      
サーモン押し寿司      
鍋の後の雑炊風      
シャケおにぎり      
つまみサーモンおにぎり      
海苔茶漬け      
ステーキ弁当      
ステーキ丼      
焼きおにおじや      
角煮丼      
焼きおにぎり      

タマゴ雑炊

     
わかめスープご飯      
ゆで豚丼      
オーロラ丼      
おかか丼      
スープのご飯      
おにぎり雑炊      
マグロのづけ丼(参考)      
そぼろ      
オムライス      

おじや

     
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

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